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走进全家园 就是一家人

2016-01-18      3959

人物档案:
     邓建国、邓建军:湖南长沙人,长沙市全家园实业有限公司董事长,旗下的全家园大酒楼雨花店营业面积上万平米,是长沙十大五星级餐饮酒楼的代表之一。另拥有15年历史的老店——全家园大酒楼岳麓店。一家斥资上亿元的四星级酒店也将于2008年破土动工。
 
人物专访:
     2008年1月30日上午,邓建国冒雪开车回到位于井湾子的全家园大酒楼雨花店,发现酒楼200多个车位已经停得满满当当。
     虽然连自己的车子都几乎没有车位可以停,但是他心里还是异常高兴。因为大雪都下了半个多月了,他没想到店里的生意还是这么好。
      好不容易找到一个车位把车子停好,他立马吹着欢快的口哨推开店门,却发现当天的顾客寥寥无几。原来,那些把车子停在这里的人并没有来消费,而是把酒楼的停车场当成了自家的停车场……
     邓建国苦笑了一下,立马释怀了。16年来,全家园能够做大做强,靠的不就是一个“家”字吗?
 
全家福引发的团年宴效应
 
    “前几天,我们全家园大年三十那天中餐、晚餐共计300多桌団年宴就已经全部预定出去了。”邓建军轻描淡写的一句话,让人吃惊不小。
     众所周知,长沙的餐饮酒楼成千上万,一个多月之前,很多餐饮酒楼就开始利用各种新、奇、怪的方式力推自家的団年宴,団年宴市场竞争十分惨烈。全家园到底有什么厉害的“杀手锏”?
    “其实很简单,很多人选择在全家园吃団年宴,是因为在我们这里过年最有家的感觉,何况我们还请了专业摄影机构免费帮他们拍全家福照片呢?”
    “吃団年宴,送全家福”已经成为全家园的传统,这一招让全家园每年的団年宴预定都十分火爆。
     邓建军告诉记者,其实这个点子已经在全家园实行了好多年,可以说是屡试不爽。
    “现在是一个开放型的社会,家庭成员平时各忙各的,大部分家庭都很聚到一起,照张全家福相片居然变成了一种奢望。据我们调查,因为种种原因,大多数家庭几十年都没有一张满意的全家福照片。过年了,家庭成员基本到齐了,由我们免费给顾客拍一张全家福照片,不是很好吗?”
    “因为我们花了钱请专业摄影师,全家福让所有的顾客都很满意,他们觉得很窝心,所以会越发信任我们,很多人今年在我们全家园吃団年宴,明年肯定还会**全家园。再说了,虽然我们请摄影机构花了一些钱,那么大那么好的全家福照片挂在顾客的家里,谁不想多看一眼,这不是也给我们做了一个很好的免费广告吗?”
     营销団年宴,全家园抓住了过年时中华民族合家团圆的传统,一个小小的点子,给了顾客家的感觉,也给了顾客过年的温馨和喜庆。难怪全家园不必像其他酒楼那样放肆吆喝,就轻松取得这么好的效果了。
 
全家创业,以家兴业
    
     走进全家园大酒楼雨花店,记者首先被中国传统建筑风格的七层大楼所吸引,皇家独有的红色主基调,筑亭台楼榭于其上,琉璃砾金,彰显出雍容华贵的磅礴大气。1-4层为高档餐饮场所,拥有雅致豪华的包房近五十间和近千平米大气磅礴的大厅,可容纳1500人同时进餐。5-7层则是足浴休闲中心,客人吃完饭不用出门即可轻松休闲。
     深厚沉稳而又典雅丽致,更兼小桥流水之意境,使人宛若进入帝王之家,尊贵非凡。这么豪华大气,又兼具中华民族的传统特色,难怪全家园会击败许多百年老店成为长沙**批十家五星级的餐饮酒楼之一。
     颇有几分“德哥”风范的邓建军告诉记者,这个店是2005年兴建的,当时投资达到5000万元,拥有的营业面积上万平米。
    “别看我们现在做这么大,其实我们也是从一个一个小店做起来的。”邓建军说,现在回想起当初,最让他感动的是一家人和和睦睦创业的过程。
    “二十多年前,我和哥哥建国、妹妹建群就开始跟爸爸妈妈在河西开米粉店,妈妈统筹,爸爸收钱,我和哥哥下粉炒菜,妹妹卖包子馒头。我们全家一起上阵,我们家的团结和睦和我们的米粉那时候都成了街里邻坊津津乐道的品牌。1992年,我们在河西开了全家园酒楼,算是告别了米粉店。”
    “为什么取名叫全家园?呵呵,就是我们开店都是一屋人的意思啊。全家园能做到现在这么大,我们当初做梦也没想到,那时候一碗粉才收两毛五。”
    “遗憾的是父亲已经过世了,不过母亲现在身子骨还硬朗,70岁的老太太了,现在天天早上6、7点钟就按时起床,河西那么大一个店子,采购的任务还是她老人家亲力亲为。”

 
“以店为家”不是一句口号
 
    “当时我们建这个7层主楼的时候,很多人不理解,觉得我们的建筑风格有些老气。我不这么认为,很多现代建筑在当时看来确实很时尚,可是用不了多久就过时了。可是传统的东西永远不会过时,这是我们中华民族的根文化。”
    “当时,我还看到,很多所谓的百年老店,对传统的精髓其实少有继承,只不过徒有其表罢了。我觉得我们一定可以超过这些老店,把湖湘的餐饮文化好好地继承下来,并且渴望将之发扬光大。”
     邓建国说他只不过是一个诚实、诚信的本分生意人,可是说到传统文化的时候却是掷地有声。邓建国认为,对传统的继承首先是精神的继承。
     中国是以家为单位的“家有制”经济文化结构,而西方是以个人个体为单位的“私有制”经济文化结构。这就是中国“家文化”与西方的“个体文化”差异所在。正是基于这样的认识,邓建国并不反对内部员工之间谈恋爱、组建家庭,甚至表露出鼓励的姿态。
    “在全家园,有很多家庭的主要成员都是我们的员工,时间长的已经有十几二十年的工龄。有很多夫妻双双在这里上班,我们不但想办法解决孩子入学的问题,子女成长以后如果愿意也可以安排在全家园就业。这样以家为基本结构的企业不是更稳固吗?我还撮合过好几对年轻的员工呢?”
    “这一段时间下大雪,我的员工很自觉地就会主动把店门前的积雪打扫干净,没有人提醒。以店为家不是一句口号,因为他们已经在不知不觉中把全家园当作自己的家了。”
     邓建国说,要真正打造企业的家文化,就要实实在在为员工着想。现在长沙房价高涨,很多员工抱怨买不起房。他和弟弟商量,已经买下附近一块地皮准备为员工盖宿舍楼,他要为自己的员工提供最好的保障。
     走进全家园,就是一家人。全家园从一家米粉店发展到一个拥有六七百号员工的专业餐饮服务企业机构,可以说是秉承了中华民族的家文化。家是寄托温情的港湾,是相互宽容的组织,是扶助成长和老有所养的依靠。”
   
16年坚持把客人当家人
 
     2005年12月20日,全家园大酒楼雨花店在井湾子落地营业。从经营数百平米的小店一步迈进经营面积上万平米的大店,邓建国当时心里也有些担心,这么多豪华包厢,这么大的大厅,会有这么多人赏脸捧场吗?
      开始那一个月,由于管理还没有完全到位,有一些打乱战的感觉。不过,全家园的每一次升级何尝不是这么走过来的?他们凭着多年浸淫餐饮行业积累的丰富经验稳住了阵脚。
      很快,一切都朝正常的方向发展。很快,全家园的生意出现了火爆的场面。随着长株潭一体化的逐步推进,全家园注重人文建设和品牌打造,填补了南城缺少高档酒楼的空白,“全家园”成了长沙南城的招牌餐饮酒楼,填补了南城缺少高档酒楼的空白。
     完成这么大的转变,除了企业管理从作坊式向现代化迅速转变十分成功以外,还与邓家多年来坚持把客人当家人的经营理念分不开。
早在1992年在河西开**家全家园酒楼时,邓家就有一个习惯。每一次来店里办酒席的客人,他们都要记下其具体事由、时间以及姓名电话,等等。每隔一段时间进行电话问候,住得不远的就过去串串门。如果某个高寿老人很长一段时间没露面,就要通过左邻右舍打听一下情况,碰巧老人不幸过世了,得马上过去慰问;有很多年轻人在全家园做的喜宴,然后把小孩的满月酒也会定在全家园。正是经过这样的客户和人情积累,长期把客人当家人,全家园才成功迈出了一大步。现在,邓建国和邓建军已经摈弃了原始的记录方法,他们建立了属于自己的客户资料数据库。
     邓建军说:“我们发展的步伐还是太慢了,希望我们在长沙能尽快开到4至6连锁店。”借助现代化的管理方式,全家园的“家园模式”将继续扩张,2008年他们在长沙市政府附近投资的四星级全家园休闲酒店,令人期待。
 
企业文化:
走进全家园,就是一家人
 
邓建国、邓建军智慧锦囊:
锦囊之一:全家园,力争成为大家的家园。
锦囊之二:对传统的继承首先是精神的继承。
锦囊之三:打造企业家园文化,难的是执行,最难的是坚持。
锦囊之四:传统的文化,经过了历史的沉淀,永远不过时。
锦囊之五:服务要细致,但不可淡化家的感觉。
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