在蒸锅中加水烧开，铺上一层干净的湿布或者油纸将混合好的鱼泥肉馅倒入模具或者直接铺在湿布上，用刮刀抹平大火蒸约2030分钟，具体时间根据鱼糕的厚度而定出锅冷却蒸好的鱼糕取出，放凉后脱模待鱼糕完全冷却后。

葱 淀粉 盐 菜谱做法1将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法 2五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花 3鱼茸，肉末，淀粉比例为732，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起。

10在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上11将鱼肉压平12将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟13在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄14盖上盖子在蒸2分钟15将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。

清蒸赤壁鱼糕 清蒸是最能保留鱼糕原汁原味的做法将赤壁鱼糕切成适当大小的片状，摆放在盘中，上面可以撒上一些葱花姜丝和香菜增加风味将盘子放入蒸锅中，大火蒸约810分钟，使鱼糕充分熟透出锅前淋上一些预先调好的。

1草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用2猪肥肉洗净剁成猪肉馅葱洗净切碎姜洗净切碎备用3把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末姜末剁成肉泥4蛋清和蛋黄分离备用5准备一个干净无水的蒸盘。